Pondou ou saka-saka

Ingrédients :

500g de feuille de manioc
30cl d’huile de palme
100g d’oignon
100g de poivron
100g d’aubergine




100g de poireau
Une pincet de sel
Une gousse d’ail
Préparation :

Couper les oignons en tranche grossière, couper après les poivrons et les aubergines. Émincer la gousse d’ail. Faite dorer les oignons, dans 30 cl l’huile de palme dans une casserole. Mettre le manioc, puis rajouter les aubergines et les poivrons, à la fin l’ail et le thym, laisser cuire 2mn.

Rajouter 2 litres d’eau bouillante, laissez mijoter à feu moyen pendant 1heure, à la fin saler poivrer

Trucs et astuces :

Vous pour faire l’accompagnement avec du riz

le poulet au mbika

La sauce à la moambe

-Noix de palme (environ une cinquantaine)

-1 pincée de sel


-Bien nettoyer les noix de palme
-Les faire bouillir dans de l’eau chaude, avec un peu de sel

-Laisser cuire pendant 45 mn.

-Essorer

-Mettre dans le mortier et piler

-Dés que l’on a obtenu une pâte homogène, enlever les noix et la pulpe que vous mettez dans l’eau chaude

-Après quelques minutes, la verser dans un écumoir et presser pour obtenir beaucoup de jus

-Mettre le mélange obtenu dans une casserole

-Faire bouillir pendant 45 mn.

-Attendre que la sauce devienne consistante pour pouvoir y mettre les ingrédients voulus

Cette préparation sert de base aux recettes préparées avec la sauce moambe.

La sauce au pili-pili
sauce pili-pili, indispensable pour accompagner tout plat congolais ou africain.

Voici une variante :

une dizaine de piments antillais
1 gros oignon
huile d'arachide

Enlever les pédoncules des piments,les couper plus ou moins finement ,selon la performance de son mixer.
Peler et hacher l'oignon.
Mixer ensemble l'oigon et les piments,jusqu'à en faire une purée.
Dans une petite casserole,verser cette purée et ajouter de l'huile jusqu'à ce que la purée soit recouverte.
Faire bouillir 5 minutes.

Verser dans un bocal ébouillanté,fermer et laisser refroidir.

Lorsqu'on se sert de sauce,toujours utiliser une petite cuillère propre pour ne pas "contaminer" la sauce.La conserver au frigo.

Si on est un grand consommateur de pili-pili,on peut faire une variante plus simple,mais à consommer rapidement:

Piments,oignons mixés ensembles,verser dans un bocal et recouvrir de vinaigre.A conserver au frigo.

Attention ça "arrache"!!

La sauce aux tomates

-2 oignons

-1 boîte de purée de tomates

-Tomates fraîches

-Sel, piment, feuille de laurier, poivre, muscade

-Huile
-Chauffer l’huile dans une poêle
-Couper les oignons en rondelles

-Ajouter dans l’huile les oignons, tomates et piments

-Assassonnner avec deux feuilles de laurier, poivre, muscade, sel, piment

-Ajouter un peu d’eau

-Laisser cuire pendant 10 minutes

-Servir accompagnée d’un poisson grillé, viande de bœuf grillé, ou poulet grillé avec du riz, banane plantain, manioc, purée d’ignames, etc...

La sauce d'arachides

-500 gr. d’arachides

-1 pincée de sel
Griller les archides, les écraser
-Verser la pâte obtenue dans de l’eau bouillante et salée

-Tourner rapidement avec une cuillère en bois

-Laisser mijoter

-La sauce est à point lorsqu’il y a un peu d’huile qui surnage et que la pâte ne colle plus au fond de la casserole

-Servir avec des bananes, riz ou patates douces

La sauce aux crevettes

-50 gr. de pâte d’arachide

-1 oignon

-1 kg de crevettes séchées

-2 tomates

-Sel, piment
Faire dorer dans l’huile l’oignon finement coupé
-Ajouter la tomate en purée

-Ajouter la pâte d’arachide diluée dans l’eau

-Plonger les crevettes dans l’eau froide, les égoutter

-Ajouter les crevettes dans la sauce

-Saler et pimenter

-Laisser cuire 10 minutes

-Servir avec une purée de pommes de terre, de patate douce ou d’ignames

ooooooooooooooooooooooooh je bave!!!!! miam miam miam miam j'ai hate d'essayer tous ça!!!

Il y a de bonne choses par là mais pas sûr de bien réussir je vais y coller mon homme !!
On a jamais goûté ces recettes là

ca à l'air bon tout ça !
mes beaux parents font un plat à base de feuilles de bred manioc c'est trop bon

J'aimerais bien me faire une petite idée déjà dans un restaurant

oui tu as raison les feulles de maniocs HUMMMMMM

J'ai jamais goûté

moi non plus avant de rencontrer mon homme

melchri évidement étant toi aussi avec un africain hihihi y'avais de forte chance que tu y goute